Человек, который запатентовал суп в хлебе: как франшиза «Борщ в пирожке» покоряет рынок фаст-фуда.

Анатолий Борщ — человек, который перевернул представление о фастфуде и буквально запатентовал рецепт борща. Он придумал необычный рецепт борща в пирожке, шутка вышла из-под контроля и теперь у Анатолия 7 ресторанов, свое производство и кулинарная студия. Теперь готовит к запуску франшизу, цель которой — 1000 ресторанов по всей стране. 📊 В выпуске: — Как родилась идея «борща в пирожке» и зачем патентовать блюдо; — Почему фастфуд — это не упрощение, а способ масштабировать вкус; — Что на самом деле нужно франчайзи, чтобы выжить в ресторанном бизнесе; — Как личный бренд шефа стал двигателем франшизы; — Почему провалы — часть стратегии роста, а не ошибка. В подкасте Анатолий честно рассказывает, почему ушёл из высокой кухни, как привлёк инвесторов из числа подписчиков и как провал на 45 миллионов стал для него главным уроком. Тайм-коды 00:18 — Вступление 00:54 — Что такое «Борщ в пирожке»: безумие или гениальность? 03:08 — Почему шеф высокой кухни выбрал фастфуд 04:50 — Цифры: инвестиции, контейнеры, производство 06:11 — Выручка 200 тыс. в день, маржинальность и реалии бизнеса 07:28 — Кто покупает франшизу: портрет франчайзи 08:28 — Патент на блюдо и красные шапки бренда 10:08 — Почему важна аутентичность и нестандартность 12:28 — Инвесторы из подписчиков — как это работает 15:04 — 50 заявок на франшизу и коллаборация с Яндекс Лавкой 16:33 — Новое производство: инвестиции 350 млн ₽ 19:48 — Детство и вкус: как это влияет на бизнес 23:18 — Философия еды: что вкуснее — уха...