Secret Kitchen: 30% возвращаемости, гибкая доставка и бизнес, который не боится пятницы

В гостях у FranchCamp — Роман, сооснователь сети Secret Kitchen, одного из самых технологичных игроков на рынке доставки еды. Его франшиза работает по модели онлайн-гастромаркета с тремя суббрендами (суши, пицца, WOK), гибким управлением зонами доставки и математическим прогнозированием выручки с точностью до 7%. В этом выпуске вы узнаете: — почему возвращаемость клиентов важнее среднего чека; — как Secret Kitchen прогнозирует выручку в новом городе до открытия точки; — что такое модель «Cloud Family» и почему партнёра выбирают как супруга; — как сеть работает в пятничный час-пик, когда конкуренты уходят на стоп; — чем Dark Kitchen отличается от ресторанов и в чём их преимущество; — как франшиза чувствует себя в кризис и что происходит с спросом. Ключевые цитаты — «Весь общепит построен на возвращаемости. У нас она выше 30%» — «Выбрать партнера — это как выбрать супруга. Это надолго» — «Если в Волгограде пошло — значит можно развиваться по всей России» — «В пятницу вечером мы отключаем только дальние зоны — но продолжаем работать» — «В России принято заедать сложные времена» Тайм-коды 01:36 — Что такое Secret Kitchen: концепция онлайн-гастромаркета 02:54 — «Cloud Family»: ценности важнее цифр 04:38 — Почему возвращаемость клиентов — главный показатель успеха 08:30 — Математика франшизы: прогноз выручки с точностью 7% 11:46 — Гибкое управление зонами доставки: как работать в пик 14:35 — Кто наши конкуренты и в чем их ключевое отличие 19:58 — Зачем стратегические сессии...