ХЛЕБ, ХЛЕБ, ХЛЕБ. Чиабатта и фокаччо рецепты.

00:00 - Вступление. Что будем готовить? 00:30 - Ингредиенты для фокаччи 01:15 - Подготовка начинки (моцарелла, томаты, маслины) 02:30 - Особенности подготовки помидоров и маслин 03:40 - Замес теста для фокаччи 04:30 - Первая ферментация теста 05:15 - Разделка и подготовка к расстойке 06:00 - Формовка и растойка фокаччи 06:50 - Начинка: томаты, оливки, сыр 07:45 - Выпечка и смазка фокаччи 08:30 - Советы по фокачче 09:10 - Введение в чиабатту 09:45 - Ингредиенты для чиабатты 10:20 - Замес и оборудование 11:00 - Ферментация и обминка теста 12:00 - Разделка чиабатты вручную 13:00 - Рекомендации по весу и размеру 13:50 - Выпечка: температуры и пар 14:40 - Итоги по классической чиабатте 15:20 - Вариант чиабатты с пулишем 16:10 - Холодная ферментация и подготовка 17:10 - Разделка и растойка 18:00 - Выпечка: температурный режим 19:10 - Финальные советы по чиабатте 20:00 - Заключение 21:00 - Где найти рецепты и ссылки