Рождественский калач. Нежный, как облако

Всем привет, мои дорогие! В преддверии Рождества, предлагаю вам вместе со мной испечь настоящий символ праздника – Рождественский калач. Эта ароматная сдоба украсит ваш стол и подарит уют вашему дому. А я, шаг за шагом расскажу вам все тонкости его приготовления. Что нужно: - 350-400 г муки - 150 мл молока - 1 яйцо - 30 г сливочного масла - 40 г сахара - 50 г сметаны 20% - 1/2 ч л соли - 5 г сухих дрожжей (15 г прессованных) - 8 г ванильного сахара (по желанию) - Сушеная клюква или изюм - Мак для посыпки - 1 яйцо + 1 ст л молока для смазывания - Форма 24-25 см Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а молоко теплым (30-35°) Что делаем: 1. В молоко всыпаем дрожжи и размешиваем. 2. В миску разбиваем яйцо, всыпаем Сахар и ванильный Сахар 3. Вливаем молоко с дрожжами и сметану. Все хорошо перемешиваем 4. В миску с мукой всыпаем соль, перемешиваем и постепенно всыпаем в жидкие ингредиенты. 5. Замешиваем тесто. Вымешиваем около 5 минут. Тесто будет липким. По одному кусочку постепенно вмешиваем сливочное масло. Тесто станет гладким и однородным. 6. Смазываем чистую миску растительным маслом, кладём в неё тесто и оставляем на 1 час 7. Тесто увеличилось в несколько раз. Достаем его из миски, делим на две равные части, округляем и оставляем под планкой на 15 минут. 8. Когда время пройдет, одну часть теста оставляем под плёнкой, а вторую раскатываем в тонкий пласт. С одной стороны раскладываем половину клюквы и закручиваем тесто в плотный рулет. Хорошо...