Перепелки под соусом из вяленой вишни, меда и корицы

Ингредиенты: - перепелки — 5 тушек - оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л. - мед жидкий — 1 ст. л. - гвоздика — 4 шт. - молотая зира — 1 щепотка - куркума — 1 щепотка - перец черный свежемолотый — 1 щепотка - соль морская — ¼ ч. л. Для соуса: - вишня вяленая — 150 г - мед жидкий — 1 ст. л. - сливочное масло — ½ ст. л. - палочка корицы — 1 шт. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 200‒220°С. 2. Зиру, куркуму и гвоздику высыпать в глубокую миску, влить оливковое масло, 1 ст. ложку жидкого меда, все посолить, поперчить и перемешать. 3. Тушки перепелок выложить в маринад и смазать со всех сторон, затем переложить в жаропрочную керамическую форму и запекать в разогретой духовке 10‒15 минут. 4. Приготовить соус: вишню выложить в сотейник, добавить корицу и залить кипятком так, чтобы вишня была покрыта жидкостью, все немного прогреть, затем добавить сливочное масло, мед и продолжать прогревать, пока вишня не разбухнет, а соус не уварится наполовину. 5. Полить перепелок вишневым соусом, затянуть форму фольгой, понизить температуру до 160‒170°С и запекать еще около 15 минут. Приятного аппетита!