Приходите 15.09 на эфир в 11:00 по мск на YouTube! Очень сливочные сосиски. Сравнение сосисок с сухим молоком и с пахтой

Эфир состоится 15 сентября в 11:00 на YouTube ЕМКОЛБАСКИ. Эфир о планах на осень, о том, какие виды колбас лучше всего подходят для каждого месяца. Задавайте вопросы в комментариях к этому ролику - у кого, что не получается, отвечу. _____ _____ Упомянутые ролики: - Сосиски Кнакеры    - Колбаса Русская ГОСТ    _____ Все ролики с этого канала дублируются на: Подпишись! _____ _____ РЕЦЕПТ. Очень сливочные сосиски с сыром. Сырье: - Свиная лопатка - 1 кг (если используете куттер, а не миксер, как в ролике, то лучше берите свиную грудинку) Ингредиенты: - смесь приправ (2 варианта) 1 вариант: сосиски Венские, смесь приправ (8-10г) или 2 вариант: Сливочные сосиски, смесь приправ (5г) + фосфат пищевой (3г) - ⁠соль Нитритная - 18 г - ⁠сухое молоко или пахта - 30 г - ⁠вода - 250 мл - ⁠сыр - 200 мл Оболочка: Натуральная черева или искусственная оболочка сосисочного калибра 24-26 мм Технология. Подмороженное мясо измельчите ножом на кусочки, добавьте специи и соль, перемешайте. Затем два раза подряд измельчите с помощью мясорубки через решетку 2-3 мм. Добавьте всю воду по рецепту. Вымешайте фарш на планетарном миксере с насадкой типа К - 5 минут. Затем добавьте пахту или сухое молоко и вымешивайте еще 5 минут на максимальной скорости. Пока фарш замешивается нужно порезать сыр кубиком 1 см. Внести его в готовый фарш, равномерно распределив кусочки сыра в фарше. Набейте в оболочку, свяжите сосиски удобным способом (двоечками, троечками, бананом...). Термообработка....