Как пройти путь от официанта до управляющего рестораном / Давид Битадзе

Настоящий грузинский // Как прошел путь от официанта до управляющего рестораном. Почему бизнес - это не гарантия успеха. В чем секрет приготовления хинкали. А также об авторских турах в Грузию. Подкаст с Давидом Битадзе, управляющим рестораном " Настоящий Грузинский" Для тех, кому есть что сказать • Евгения Великая обсуждает популярность грузинской кухни в России и важность сохранения аутентичности в ресторане "Настоящий грузинский". • Давид Битадзе, управляющий рестораном, рассказывает о своем опыте работы в Грузии и о том, как он решил открыть ресторан с грузинской кухней в Краснодаре. • Он подчеркивает, что важно пройти школу от официанта до управляющего, чтобы понимать все аспекты ресторанного бизнеса. • Давид объясняет, что они делают акцент на традиционной грузинской кухне, но также позволяют шеф-повару вносить свои авторские штрихи. • Он подчеркивает, что они не меняют традиционные блюда, чтобы сохранить их аутентичность и популярность. • Давид говорит о высокой конкуренции в ресторанном бизнесе и о том, как они конкурируют, предлагая доступную и вкусную кухню. • Он также подчеркивает, что они стараются быть лояльными к своим клиентам и учитывать их пожелания. • Давид обсуждает, что он не любит, когда традиционные блюда меняют, и что он предпочитает, чтобы клиенты ели Хинкали руками. • Он также рассказывает о том, как в грузинских ресторанах создается атмосфера праздника и о том, как важно сохранять традиции и аутентичность в кухне. • Давид рассказывает о...