Торт «ПАРИ-БРЕСТ» 🚴🏻‍️ Торт с Историей. Необычайно ВКУСНЫЙ

Сегодня мы готовим торт «Пари-Брест» 🚴🏻‍♂️, удивительный десерт с интересной историей. В 1891 году французский кондитер Луи Дюранд создал этот знаменитый торт в честь грандиозной велогонки «Париж — Брест — Париж». Этот торт выпекается из заварного теста и имеет форму кольца, напоминающую шину велосипедного колеса. В крем для десерта добавляют пралине, а готовое изделие посыпают миндальными лепестками. Вкус этого торта просто восхитителен! 🤤🔥 ______________________________________ ______________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ Пропорции на 2 торта Ø16 см + 5 пирожных Ø6,5 см 🔸 ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: 100 г воды + 100 г молока 110 г пшеничной муки высшего сорта* 90 г сливочного масла Приблизительно 170 г яиц (3 шт. кат. СО) 1 г соли 3 г сахара Для смазывания теста: яйцо Для посыпки: мак, миндальные лепестки *Для заварного теста желательно использовать «сильную» муку высшего сорта (11-14% белка пшеницы), но получится и с обычной мукой (для наглядности, я в видео использую самую обычную муку 10%) 🔸 ОРЕХОВОЕ ПРАЛИНЕ: 200 г любых орехов* (у меня фундук) 200 г сахара Щепотка соли * Подойдут любые орехи: миндаль, фундук, кешью, фисташка или вместе в любой пропорции, можно использовать также грецкие орехи 🔸 ВЗБИТЫЙ ОРЕХОВЫЙ ГАНАШ: 100 г сливок 33% (1) 300 г сливок 33% (2) 80 г орехового пралине 200 г молочного шоколада 3 г желатина 220 Блюм + 18 г воды 🔸 МОИ НАСАДКИ:  для тортов - открытая звезда 18 мм для пирожных - открытая звезда 14 мм  для крема - 1М _____________________________...