Пряные рыбные рулетики, запеченные в виноградных листьях

Рыба подойдет абсолютно любая — и с семгой будет очень вкусно, и с форелью. Маринованные виноградные листья я покупаю на рынке и потом вымачиваю дома, мне кажется, что так они становятся нежнее. Сухое вино можно заменить рыбным бульоном или водой, кокос подойдет и сухой, но попробуйте свежий — и почувствуйте разницу! Что касается имбиря, то он, мне кажется, хорошо прижился в нашей кухне, не говоря уже о французской или итальянской, а сегодня мы соединим восточный имбирный акцент с кавказским! Ингредиенты: филе любой рыбы на коже — 4 шт. виноградные листья маринованные — 25 шт. вино белое сухое — 150 мл Для пряной смеси: небольшой корень имбиря — 1 шт. свежий кокос — ½ шт. лайм — 1 шт. перец чили красный — ¼ ч. л. чеснок — 1 зубчик кинза свежая — 3 веточки куркума — ¼ ч. л. оливковое масло — 1 ст. л. перец черный свежемолотый — 1 щепотка соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 200°С. 2. Имбирь почистить и натереть на крупной терке. 3. Кокос натереть на мелкой терке — должны получиться 2 ст. ложки. 4. Чеснок почистить и, удалив горькую сердцевину, мелко порубить. 5. Кинзу мелко порезать. 6. Перец чили мелко порубить. 7. Цедру лайма натереть на мелкой терке. 8. Приготовить пряную смесь: имбирь соединить с кокосом, добавить чеснок, кинзу, куркуму, все посолить и порубить ножом, затем добавить чили, цедру лайма и перемешать, полить оливковым маслом и поперчить. 9. Филе рыбы нарезать порционными кусками, уложить каждый на...