Рис с запеченным перцем, сельдереем и помидорами

Такой рис — гениальная идея, здесь все полезное! Можно взять куриный бульон, но для вегетарианской истории нужен бульон овощной либо просто вода. Белое вино подойдет любое — и сладковатое, и сухое, — в любом случае алкоголь испаряется и остается нежный аромат винограда! Остроту регулируйте на свой вкус. Ингредиенты: рис для плова — 200 г перец сладкий — 4 шт. помидоры консервированные в собственном соку — 400 г сельдерей стебли — 1 шт. лук репчатый — 1 шт. чеснок — 2 зубчика петрушка зелень — 1 веточка овощной бульон — 300 мл вермут белый — 100 мл оливковое масло — 3 ст. л. перец свежемолотый смесь — ¼ ч. л. перец чили молотый — ¼ ч. л. соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Сладкий перец запечь в разогретой духовке, затем, сняв кожицу, нарезать небольшими кусочками. 3. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. 4. В тяжелом сотейнике разогреть оливковое масло, выложить лук и чеснок, добавить смесь перца и чили, все слегка посолить, перемешать и обжарить почти до готовности. 5. Стебель сельдерея мелко порезать и отправить к луку с чесноком, добавить кусочки сладкого перца, все перемешать и обжарить. 6. Консервированные помидоры добавить в сотейник, посолить, всыпать рис и перемешать. 7. Влить вермут, перемешать и прогреть, чтобы алкоголь выпарился, добавить горячий бульон, довести до кипения, накрыть сотейник крышкой, уменьшить огонь и готовить 25–30 минут. 8. Петрушку мелко порубить и посыпать готовый рис.