Морковный торт "Дары осени" - пряный, влажный ароматный!

Пряный, влажный и невероятно ароматный морковный торт! В основе торта в меру влажный морковный бисквит (рекомендую и как самостоятельный десерт), пропитанный ромом и апельсиновым соком. Хорошо дополняет эту морковную вкусноту карамельный крем с маскарпоне. А начинка - это карамелизированные грецкие орехи и сливовый конфитюр. Торт покрыт белково-масляным кремом, наиболее нейтральным на мой вкус, декор из него же. Таймкод: 00:00 - Введение 00:24 - Морковный бисквит 02:30 - Карамельный крем 03:58 - Сливовая начинка 04:37 - Сборка торта 06:14 - Покрытие и декор торта 10:03 - Вкусный результат Торт весом около 3 кг (с покрытием, декором), размером 19,5х19,5 см, высотой 9,5 см: Морковный бисквит (на торт понадобилось 4 коржа 18х18 см, толщиной по 1,5 см): 4 яйца (СО) 300 г коричневого сахара ванилин/ванильная паста 180 г растительного масла 400 г пшеничной муки 1,5 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. соды щепотка соли 1 ч.л. корицы 1/2 ч.л. мускатного ореха 1/3 ч.л. кардамона цедра 1 апельсина 400 г моркови Пропитка для бисквита: сок 1 апельсина 1 ст.л. рома 1 ч.л. мёда (у меня гречишный) Мягкая карамель: 150 г сливок 33-35% 100 г глюкозного сиропа 75 г сахара щепотка соли ванилин 60 г сливочного масла Карамельный крем: 500 г маскарпоне мягкая карамель Сливовая начинка: 300 г очищенных от косточек слив 50 г сахара 3 г пектина (у меня NH Plus) Карамелизированные орехи: 40 г грецких орехов 20 г сахара 10 мл воды 7 г сливочного масла Белково-масляный крем для покрытия и декора: 225 г...