Индейка в сливочном соусе с панчеттой и розмарином

Гамма вкусов в этом рецепте, я бы сказала, средиземноморская, и зеленый лук хорошо работает, к тому же он хорошо договаривается с птицей. Вместо винного уксуса можно влить в соус немного вина. Травки подойдут и сухие: розмарин, тимьян, майоран, орегано, или петрушка и другие травки с наших грядок, или любая смесь травок. Главное, чтобы было ароматно! Ингредиенты: стейки из индейки — 5 шт. тонко нарезанная панчетта — 100 г оливки без косточек — 1 горсть каперсы — 1 ст. л. чеснок — 5 зубчиков лук зеленый — 6 стеблей тимьян свежий — 5 веточек розмарин — 1 веточка сливки — 50 мл винный уксус — 3 ст. л. мука — 3 ст. л. сливочное масло — 1 ст. л. оливковое масло — 1 ст. л. перец черный свежемолотый — ½ ч. л. соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, обжарить панчетту до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце. 2. Муку соединить с перцем и солью, добавить листья тимьяна и все перемешать. 3. Стейки индейки обвалять в муке, выложить на сковороду, где жарилась панчетта, и обжаривать с двух сторон до появления румяной корочки. 4. Чеснок почистить, мелко порубить и выложить в сковороду с мясом, затем влить винный уксус, сливки и все прогреть. 5. Добавить оливки и каперсы, влить 100 мл горячей воды, перемешать и томить на медленном огне 7–10 минут. 6. Зеленый лук мелко порезать наискосок и добавить в сковороду с мясом. 7. Розмарин мелко порубить и добавить к практически готовой индейке. 8. Переложить стейки...