ЯЙЦА: почему выгоднее покупать яйца категории С2, чем подкрашивают желток и сколько блинов от штанги выдержит одно яйцо?

Какими должны быть настоящие куриные яйца? Почему желтый желток - это не всегда хорошо? Как обманывают потребителей на  птицефабриках? И яйца какой категории все же выгоднее покупать?