Пхали ассорти

Понадобится: Заправка - 300 г орехов, 80 г кинзы, 7-8 зб. чеснока, по 1 ч. л. кориандра и уцхо сунели, по 1/2 ч. л. перца чили и имеретинского шафрана, 40 мл уксуса. Из овощей - 200 г моркови, 300 г свеклы, 200 г шпинатного фарша. Сырная масса - 250 г сыра, 5-6 зб. чеснока, 3 яйца, 100 г майонеза. Оформление - 50 г тархуна