Вы удивитесь: он пахнет конфетами и ягодами! Чёрный чай из листьев лесной клубники

Чёрный чай из листьев клубники. У меня лесная, но из садовой тоже вкусно. Листья размять до появления сока, уложить плотно в керамическу. Или стеклянную тару, сверху поставить гнёт, укрыть влажной тканью и убрать в тёплое темное место на 12 часов. Если лист недостаточно влажный или температура воздуха ниже +24-25°С, процесс ферментации может идти медленнее. Я останавливаю ферментацию когда лист наберёт максимум аромата. Но, как правило, 12 часов для этого достаточно. Далее лист нужно высушить в тени, электросушилке или как я – в приоктрытой духовке при 60°С. Хранить в герметичной таре. В течение 3-4 месяцев он ещё будет изменять аромат, дозревать. Но и свежевысушенным его тоже вкусно пить. Просто аромат будет чуть беднее.