НЕЖНЫЙ и СЛАДКИЙ! Готовим ЛЕГЕНДАРНЫЙ торт ЭСТЕРХАЗИ в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ с Бельковичем

Приятного аппетита! Ингредиенты Молоко 350 мл (26 р.) («Ашан», 930 мл = 69 р.) Сливочное масло 250 г (162 р.) («Ашан», 200 г = 130 р.) Сахар 200 г (11 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.) Сгущенное молоко 200 г (63 р.) («Ашан», 380 г = 120 р.) Миндаль сушеный 200 г (140 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.) Миндаль жареный 100 г (134 р.) («Ашан», 100 г = 134 р.) Белый шоколад 200 г (86 р.) («Ашан», 65 г = 28 р.) Тёмный шоколад 80 г (66 р.) («Ашан», 85 г = 70 р.) Сливки 33% 80 мл (38 р.) («Ашан», 500 мл = 236 р.) Кукурузный крахмал 40 г (10 р.) («Ашан», 150 г = 39 р.)  Миндальные лепестки 50 г (134 р.) («Лента», 100 г = 269 р.)  Коньяк 1 ст. ложка (18 р.) («Ашан», 500 мл = 518 р.) Сахар ванильный 10 г (7 р.) («Ашан», 10 г = 7 р.) Яйца 6 шт. (60 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.) Соль щепотка Итого: 8 кусочков = 955 р., 1 кусочек = 119 р.  Приготовление Белки отделить от желтков. Взбить белки с солью до увеличения в объёме, затем добавить сахар и взбить до  пиков. В куттере перебить сушеный миндаль, смешать с крахмалом (20 г), затем добавить к  белковой массе и всё перемешать. Отрисовать на пергаменте 5 кругов диаметром 18 см, распределить тесто и отправить  выпекаться в предварительно разогретую духовку до 110 градусов на 40 минут. Молоко, ванильный сахар и сгущенку смешать в сотейнике и прогреть до горячего  состояния. Смешать желтки с крахмалом (20 г), добавить к ним горячее молоко, замешать,  перелить обратно в сотейник и продолжать заваривать на среднем огне до загустения. В куттере...