Тарт с шоколадно-карамельной начинкой и орехами | Песочное тесто Сабле, шоколадный ганаш, лимонная карамель

Такой тарт понравится любителям шоколада, карамели, орехов и похрустеть:-) Основа тарта - песочное тесто Сабле. Хрустящее, в меру сладкое. Далее идёт слой миндального крема, франжипана. Нежного, с золотистой корочкой. Вся эта вкуснота дополнена тонким слоём шоколадного ганаша. А завершает тарт лимонная карамель с орехами. Она кисленькая, с очень приятным ароматом. Её консистенция будет зависеть от вас. Проварите меньше - будет тягучая, проварите дольше - более плотная, которая в сочетании с орехами чем-то напоминает грильяж. Тайм-код: 00:00 - Введение 00:22 - Песочное тесто Сабле 02:59 - Миндальный крем, франжипан 04:01 - Шоколадный ганаш 04:41 - Лимонная карамель 05:58 - Вкусный результат Тарт диаметром 21 см, высотой 3 см, весом около 900 г Песочное тесто Сабле: 240 г пшеничной муки 35 г миндальной муки 90 г сахарной пудры ванилин щепотка соли 120 г холодного сливочного масла 1 яйцо (большое) Миндальный крем, франжипан: 50 г сливочного масла комнатной температуры 50 г сахара 50 г миндальной муки 1 среднее яйцо 1 ч.л. миндальной пасты (по желанию) Шоколадный ганаш: 80 г тёмного шоколада 130 г горячих сливок 33-35% 25 г сливочного масла комнатной температуры Лимонная карамель: 20 г глюкозного сиропа 30 г воды 120 г сахара 50 г сливочного масла комнатной температуры 70 г горячих сливок 33-35% 30 г горячего лимонного сока цедра 1 лимона 100 г грецких орехов миндальные лепестки для украшения