Как учесть кросс-номера, аналоги товаров и их заменители и построить прогноз спроса

Как посчитать оптимальный уровень сервиса для каждого товара? Знаете ли вы, что при хранении больших объемов запасов вы можете продавать себе в убыток? Или то, что высокий уровень сервиса не всегда полезен?