Один из самых покупаемых тортов, которые я делал, когда делал десерты на заказ. Пошаговый рецепт торта “Халк”

Ингредиенты: Крем с базиликом Сок базилика 120 г Глюкозы сироп 75 г Сахар 75 г Сливки 33% 45 г Крахмал кукурузный 7 г Яйцо 130 г Желатин 5 г Сливочное масло 95 г Мусс манго (кольцо 16 см) Пюре манго 150 г Сливки 33% 150 г Сахар 50 г Желатин 8 г Мусс со вкусом базилика (кольцо 20 см) Заварной крем со вкусом базилика 390 г Сливки 33 % 260 г Желатин 5 г Песочная основа (кольцо 20 см) Миндальная паста 95 г Сливочное масло 70 г Яичный желток 30 г Какао 40 г Пшеничная мука 110 г Миндальная мука 100 г Сахар 100 г Соль щепотка Ванильный экстракт 1 ч.л. Зеркальная глазурь Желатин 12 г Сахар 150 г Вода 75 г Глюкозный сироп 150 г Белый шоколад 150 г Сгущенное молоко 100 г 00:00 Как приготовить заварной крем с базиликом 00:25 Как сделать сок из базилика 02:31 Как выглядит готовый заварной крем из базилика 02:42 Как приготовить мусс со вкусом манго 02:53 Как разрезать манго 03:34 Как сделать пюре из манго 04:34 Как взбить сливки для мусса 05:21 Как сделать песочную основу 06:32 Как сделать “фарш” из песочного теста 06:54 Как выпекать песочное тесто 07:06 Как сделать зеркальную глазурь 08:06 Как собрать муссовый торт Халк 08:45 Как сделать мусс со вкусом базилика 09:08 Как извлечь замороженный мусс из формы 09:40 Как покрыть муссовый торт зеркальной глазурью 09:57 Как выглядит готовый муссовый торт Халк