ДОМАШНИЕ и ПРОСТЫЕ КАЛИТКИ с КАРТОШКОЙ от Бельковича | Калитки с картошкой, слабосолёным лососем и зелёным луком | ПроСто кухня

Приятного аппетита! Ингредиенты Тесто: Ржаная мука 200 г (12 р.) («Лента», 1 кг = 62 р.) Кефир 3,2% 50 мл (4 р.) («Лента», 930 мл = 68 р.) Вода 50 мл Соль 3 щепотки Начинка: Картофель 750 г (21 р.) («Лента», 1 кг = 28 р.) Молоко 100 мл (6 р.) («Лента», 1 л = 57 р.) Сливочное масло 40 г (30 р.) («Ашан», 200 г = 148 р.) Лосось слабосолёный 50 г (75 р.) («Лента», 1 кг = 1500 р.) Зелёный лук 2 пёрышка (10 р.) («Лента, 100 г = 70 р.) Соль  Заливка: Сметана 20 % 2 ст. ложки (10 р.) («Лента», 380 г = 79 р.) Яйцо 1 шт. (9 р.) («Лента», 10 шт. = 91 р.) Итого: 10 калиток с картошкой, слабосолёным лососем и зелёным луком = 177 р.,  1 калитка = 18 р. Приготовление Начинка: Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25  – 30 минут, затем слить воду. В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в тёплом молоке  сливочное масло (40 г). Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом,  посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции. Совет от шефа: «Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не  слишком густой». Тесто: Пересыпать в большую миску ржаную муку (200 г), посолить 3 щепотками, влить  воду (50 мл) и 3 ст. ложки кефира (50 мл), замесить тесто руками до однородной  упругой консистенции. Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой  каждый кусочек в блинчик овальной формы. Переложить пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем,  так чтобы по...