Разделка отруба Чак Ролл из мраморной говядины Black Angus Мираторг

На столе у бренд-шефа Дмитрия Лазько — настоящая знаменитость: отруб Чак Ролл из мраморной говядины Black Angus. Его часто называют "младшим братом Рибая", ведь этот отруб — продолжение той же мышцы, а значит обладает исключительной сочностью и нежностью. О тонкостях искусства разделки отруба Чак Ролл подробно рассказывает наш бренд-шеф.