Рецепт Оссобуко - нежный стейк из недорогого отруба

Чтобы попробовать знаменитый шедевр мировой кулинарии необязательно выходить из дома. Для такого случая есть рецепты, по которым можно воссоздать его дома своими руками. Сегодня готовим Оссобуко. Ингредиенты: * Говяжья голяшка, оссобуко - 4 стейка * Лук репчатый ~ 400 г * Морковь ~ 300 г * Сельдерей - 3 больших стебля * Томатная паста - 2 ст.л. * Помидоры ~ 500 г * Вино белое сухое - 200 мл * Бульон говяжий - 800 мл * Сливочное масло - 30 г - 40г * Мука пшеничная - 2 ст.л. * Лавровый лист - 2-3 шт * Чеснок - головка * Розмарин - 2 веточки * Мускатный орех молотый по желанию - 1/4 ч.л. * Душистый перец горошком - 5 шт * Базилик сушеный - 1 ст.л. * Перец черный молотый - 2 ст.л. * Соль - 1/2 ст.л.