Когда есть творог и сгущенка готовлю к чаю "Карамельный сырник"

Привет, друзья! Сегодня готовлю вкусный пирог "карамельный сырник". Нежнейшая творожная начинка с карамельным вкусом и воздушное хрустящее шоколадное тесто приятно тает во рту. Для теста (форма 23 см): какао — 3,5 ст.л; мука — 290 гр; сметана 20% — 30 гр; разрыхлитель — 1 ч.л; сливочное масло — 190 гр; сахар — 40 гр; вода - 2 ст.л (при необходимости); щепотка соли. Для начинки: творог — 650 гр; вареная сгущенка — 330 гр; яйца — 4 шт.; изюм — 200 гр; крахмал картофельный — 3,5 ст.л; ванильный сахар — 8 гр.