Мои \"правильные\" полтавские вареники: в кастрюле теперь не варю (меняя начинки, можно готовить хоть каждый день)

Вкусные вареники на пару. • Мука - 450-550 г • Кефир - 300 мл • Сода - 1 ч.л. • Лимонная кислота - 0,5 ч.л. • Соль Для начинки: • Картофель - 400 г • Печень (любая) - 200 г • Соль *** Можно готовить с любой начинкой!