Вермонтский хлеб с цельнозерновой пшеничной мукой на ржаной закваске!

По вашим просьбам сегодня печем хлеб на закваске! Будем готовить бездрожжевой Вермонтский хлеб на ржаной закваске с добавлением цельнозерновой пшеничной муки.   👇 ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ: ✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: ЖИДКАЯ ЗАКВАСКА: • 195 г воды комнатной t • 35 г ржаной закваски 100% влажности • 150 г пшеничной муки в/с ❗️ Выход: 380 г ТЕСТО: • 380 г жидкой закваски • 460 г воды комнатной t • 700 г пшеничной муки в/с • 150 г цельнозерновой пшеничной муки • 19 г соли ❗️ Выход теста: 1700 г