Идеальные мясные колбаски--Люля-кебаб на шпажках Фарш который не отваливается Готовлю в духовке

Фарш свино-говяжий 1кг Сало свежее 200гр Лук3шт Соль 20гр Кориандр 1ч.л Паприка 1ч.л Перец чёрный молотый 0.5ч л Орегано 1ч.л Сухари панировочные 3ст.л Кинза 100гр, чеснок 5зуб Половинку красного перца Запекать в духовке 45мин t190 * Маринованный лук: Лук 1шт Сахар 1ст.л Соль - чуть больше половины ч л Уксус 2ст.л Вода кипячёная 100 мл Укроп, кинза, лук зелёный по вкусу