Джерки из говядины. Мясные чипсы

Мясные чипсы / джерки из говядины нам потребуется говядина - 1 кг пчм 1 гр чеснок 2 гр кайенский перец или чили 1 гр кориандр 2 гр корица 0,5 гр соль 22 гр (нитритная 0,5-0.,6% - 10 гр, морская или поваренная 12 гр) сахар тростниковый 3 гр соевый соус 50 гр режим сушки 70-72 гр , время 4-6 часов - зависит от дегидратора и загруженности выход готового продукта 40-42% от веса мяса