Как правильно приготовить настоящий сочный БИФШТЕКС с яйцом, цыганка готовит.

вырезка говяжья - 1 кг. лук - 50 гр. жир говяжий - 70 гр. кориандр - 1 щепотка перец чёрный молотый - по вкусу соль - 1/2 ч.л. Для жарки котлет: масло растительное - 2-3 ст.л. масло сливочное - 2-3 ст.л. Яичница: яйцо - 1 шт. масло растительное - 1 ст.л. масло сливочное - 1 ст.л. соль - 1 щепотка