Домашняя ветчина. Ветчина по-домашнему. Лучше колбасы. Прекрасный завтрак.

Ветчина по- домашнему, из свинины. Прекрасный завтрак. Натуральный продукт. Лучше колбасы. Для приготовления ветчины потребуется: свинина- 1,4 кг, или свинина+ говядина 800х600, или свинина + курица 800х600, соль- 2% от массы мяса 14г обычная поваренная + 14г нитритная сахар- 2г сухой чеснок- 1ч.л. ( или 4г свежего) кардамон- 0,5ч.л. мускатный орех- 0,5ч.л. молотый чёрный перец- 0,5ч.л. паприка- 2ч.л вода холодная ( или лёд) 10% от массы мяса - 100- 140г. Воду нагреваем до 80- 85°, температура продукта- 72- 75°. Время приготовления 2 часа. Готовую ветчину убираем в холодильник на 12 часов, из ветчинницы не вынимать! Приятного аппетита!