Килька пряного посола по ГОСТу, тот самый вкусный посол, «килечной смесью специй»

Приготовить классическую пряную кильку по советским стандартам (ГОСТ) можно всего за сутки. Вам понадобится свежемороженая рыба, крупная соль, сахар и традиционный набор специй («килечная смесь»: кориандр, душистый перец, гвоздика и лавровый лист). [1, 2] 🐟 Ингредиенты • Свежемороженая килька (или салака) — 1000 г • Соль крупная (не йодированная) — 100 г • Сахар — 25 г • Кориандр (молотый или в зернах) — 1 г (примерно (frac{1}{2}) ч. л.) • Перец душистый горошком — 10 г (12-15 шт.) • Перец черный горошком — 7 г • Лавровый лист — 2-3 шт. • Дополнительные специи (по вкусу ГОСТа): щепотка гвоздики, имбиря или мускатного ореха [1, 2] ________________________________________ 🔪 Пошаговый рецепт 1. Подготовка рыбы: Разморозьте кильку в холодильнике (не в воде!). Промойте её в холодной воде. Потрошить рыбу не нужно — по ГОСТу пряный посол делается с головой и внутренностями. [1, 2] 2. Приготовление смеси специй: Смешайте в отдельной емкости соль, сахар, кориандр, черный и душистый перец. Лавровый лист поломайте руками. [1] 3. Укладка: Возьмите стеклянную, эмалированную или пластиковую тару (подойдет контейнер или банка). Выкладывайте рыбу слоями, пересыпая каждый слой смесью специй и кусочками лаврового листа. [1, 2] 4. Посол: Накройте рыбу плоской тарелкой, поставьте сверху небольшой груз (например, банку с водой) и уберите в холодильникльник. [1] 5. Время: Килька будет готова через 24 часа. После этого её можно переложить в чистую банку, залить выделившимся соком (или небольшим...