Рыба по‑средиземноморски: ароматное блюдо за 30 минут

Блюдо, которое перенесёт вас на берега тёплого моря. Нежный вкус рыбы в сочетании с пикантными нотками чили и ароматом базилика прекрасно подойдёт для особого случая или праздника. Ингредиенты: - белая рыба (дорада, морской окунь и т. п.) — 1,5 кг (3–4 шт.); - репчатый лук — 1 шт.; - чеснок — 3–4 зубчика; - оливки без косточек — 10–12 шт.; - приправа для рыбы — 1 ч. л.; - оливковое рафинированное масло — 2–3 ст. л. (для жарки) + 1 ст. л. (для багета); - помидоры в собственном соку (или свежие, протёртые) — 400 г; - белое сухое вино — 100 мл; - перец чили — 1 шт. (по желанию); - свежий базилик — 1 пучок (для подачи); - багет — 1 шт. (для гарнира); - соль — по вкусу; - чёрный перец — по вкусу. Приготовление: Подготовка ингредиентов: 🔸Рыбу очистите, удалите плавники и хвост. Нарежьте на крупные порционные куски. 🔸 Лук нарежьте полукольцами. 🔸 Чеснок измельчите (можно слегка раздавить ножом перед нарезкой). 🔸 Оливки нарежьте кольцами. 🔸 Перец чили мелко порубите (если хотите умеренную остроту, удалите семена). 🔸 Багет нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см. Приготовление соуса: 🔹В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. 🔹 Пассеруйте лук до мягкости (не зажаривайте!). 🔹 Добавьте чеснок и перец чили, перемешайте. 🔹 Всыпьте приправу для рыбы (пробуйте на соль — часто она уже солёная!). 🔹 Добавьте протёртые помидоры, перемешайте. 🔹 Влейте белое вино, доведите до кипения и дайте алкоголю выпариться (5–7 минут). 🔹 Добавьте оливки, перемешайте. Томление рыбы...