Ветчина цельномышечная в домашних условиях

Сырье: • Лопатка свиная – 1 кг Ингредиенты для рассола: • Вода – 100 мл • смесь Нитритной и Поваренной соли в соотношении 50/50 (22 гр - по 11 гр каждого вида) на каждый 1 кг веса мясного сырья • смесь приправ «для Ветчины» от емколбаски или любая другая смесь пряностей, подходящая на ваш вкус (3…5 гр) • сахар (2…5 гр) Оболочка: • Целлюлозная пленка или коллагеновая • Колбасный шпагат Оборудование: • #колбасный_шприц • с металлическим щупом #колбасные_изделия