Производственный контроль. Принципы ХАССП в общественном питании

В рамках реализации регионального проекта "Здоровое питание - успешное образование" на базе МБОУ СОШ №80, г. Владивосток, совместно с министерством образования Приморского края, администрацией г. Владивостока, руководителями Межкейтеринговой компании, при участии специалистов из межведомственной группы родительского контроля и студентов второго, четвертного курсов лечебного факультета Тихоокеанского государственного медицинского университета, прошли съемки обучающего ролика - "Производственный контроль. Принципы ХАССП на предприятии общественного питания". Обучающий ролик направлен на повышение знаний и компетенций в части обеспечения безопасности пищевой продукции на всех этапах производства: от получения сырья до конечного потребителя. Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм приводит к тому, что приготовление блюд становится безопасным процессом, при котором персонал придерживается всех необходимых требований в части обеспечения безопасности приготовления блюд. Именно для предотвращения рисков для здоровья важно знать и соблюдать все принципы ХАССП на предприятиях общественного питания и в частности школьной столовой.