Мёд — живой? Да! И вот почему

автор: Салтыкова Елена Станиславовна. Лицензия Лицензия Creative Commons – Attribution (разрешено повторное использование) Мы часто слышим, что мёд наукой ещё не исследован. Что мёд это живой продукт. Какие тайны ждут своего открытия? Если мёд живой, то какие процессы это могут подтвердить? Как новые фактические данные порождают научные гипотезы? Об этом, на примере своих исследований, рассказывает доктор биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории биохимии и адаптивности насекомых Института биохимии и генетики Уфимского федерального исследовательского центра Российской Академии Наук Салтыкова Елена Станиславовна. Расшифровка видео Расшифровка позволяет быстро находить в видео нужную информацию Елена Станиславовна Салтыкова – известный учёный в области биохимии и энтомологии, доктор биологических наук, заведующая лабораторией биохимии адаптивности насекомых Института биохимии и генетики УФИЦ РАН и по совместительству научный сотрудник Понятие «живой мёд» часто используется в контексте его натуральности, биологической активности и наличия процессов, которые подтверждают его природное происхождение и качество. Такие процессы связаны с ферментативной активностью, биохимическими изменениями и естественными трансформациями продукта после сбора. Ферментативная активность Мёд содержит множество ферментов, которые вырабатываются пчёлами и попадают в него с нектаром или пыльцой. Эти биологические катализаторы ускоряют различные реакции, что...