Загадочный падевый мёд: откуда он берётся?

Все о падевом меде Всё о падевом мёде Что такое падевый мёд Падевый мёд — это продукт пчеловодства, который пчёлы производят не из цветочного нектара, а из: пади животного происхождения — сладкой клейкой жидкости на листьях, выделяемой насекомыми (тлёй, листоблошками, червецами); медвяной росы — сладкого сока, выступающего на листьях или хвое при резкой смене температур. Особенности и внешний вид Падевый мёд заметно отличается от цветочного по ряду признаков: Цвет: от светло‑коричневого до тёмно‑коричневого или почти чёрного (особенно при сборе с хвойных деревьев), иногда с зеленоватым оттенком. Консистенция: вязкий, тягучий, густой, порой смолообразный. Аромат: слабый, без характерного «медового» запаха; могут присутствовать ноты хвои, коры, жжёного сахара. Вкус: очень сладкий, но без специфического вкуса нектарного мёда; иногда с лёгкой горчинкой, солодовыми, древесными или карамельными оттенками. Кристаллизация: медленная; может оставаться жидким несколько месяцев, после кристаллизации становится мелкозернистым. Химический состав и отличия от цветочного мёда Состав падевого мёда вариативен и зависит от источника пади, вида растений и условий сбора. В сравнении с цветочным мёдом он содержит: меньше инвертированных сахаров (моносахаридов); в 3–4 раза больше дисахаридов (непереработанного пчёлами сахара); в три раза больше декстринов; больше органических кислот и ферментов; в 8 раз больше зольных элементов (в т. ч. в 12 раз больше калия); меньше цветочной...