Мёд и кровь: удивительное сходство минерального состава

Лицензия Лицензия Creative Commons – Attribution (разрешено повторное использование) Обоснование сходства состава Согласно исследованиям, многие микроэлементы в мёде находятся в такой же концентрации и в таком же соотношении друг с другом, как и в крови человека. Это сходство минерального состава (зольности) объясняет быстрое усвоение мёда организмом, его пищевые, диетические и лечебные свойства. На состав микроэлементов в мёде влияют: Ботаническое происхождение. Например, каштановый мёд богат калием, кальцием и магнием, а гречишный — железом, цинком и медью. Почвенные условия, из которых растения получают минералы. В мёде обнаружены витамины (B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, каротин), органические кислоты (яблочная, муравьиная, уксусная и др.), ферменты (диастаза, инвертаза, каталаза и др.). Однако основные компоненты — углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза и др.), которые составляют 95–99% сухого вещества. Некоторые источники сравнивают мёд не с кровью в целом, а с её плазмой или сывороткой. Важно отметить, что, несмотря на сходство минерального состава, мёд и кровь существенно различаются по многим другим параметрам. Кровь содержит сложные белки, гемоглобин, азотные соединения, липиды, стерины и другие компоненты, которых нет в мёде.