Копченая грудка индейки в домашних условиях

Если вы до сих пор считаете что мясо индейки слишком сухое, то вам обязательно надо попробовать копченую грудку индейки. За час при 90С вы получите почти кг замечательно закусочного мяса. Для засолки приготовили рассол (тузлук), в котором индюшатина пролежала сутки. Для рецепта вам потребуется: филе грудки индейки (грудка, малое филе) - около 1 кг для тузлука: вода (холодная) - 3л соль - 250г сахар - 50г черный перец горошком - 1 ч.л. (неполная) гвоздика - 5-6 бутонов лавровый лист - 2 шт. щепа ольховая - 20г.