Спагетти с беконом в томатном соусе

Спагетти с беконом в томатном соусе Ингредиенты: ⅓ чашки масла 170 грамм панчетты 1 лук-шалот 2 зубчика чеснока 1 мелко нарезанный перчик чили ¾ стакана сухого белого вина 1 чайная ложка орегано 1 стакан пассаты (томатного пюре) 90 граммов мелко натёртого сыра пармезан 480 грамм спагетти 1 большая горсть мелко нарезанной петрушки Соль и молотый черный перец Шаги приготовления: Шаг 1 Сначала доведите до кипения воду для макарон. Налейте в большую кастрюлю воду, поставьте на неё дуршлаг и хорошо посолите, когда вода закипит. Если у вас нет дуршлага для макарон, используйте обычный дуршлаг, но перед процеживанием оставьте 2 стакана воды. Шаг 2 Панчетту нарежьте ломтиками. (Если положить панчетту в морозилку на 30–50 минут, ее будет легче нарезать). Выложите нарезанные ломтики на сухую сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте около 5 минут или до тех пор, пока мясо не подрумянится и не станет хрустящим, а жир не вытопится. Выложите из сковороды шумовкой и отложите в сторону, оставив жир в сковороде. Шаг 3 В ту же сковороду с жиром добавьте нарезанный лук-шалот и обжаривайте 2–3 минуты до мягкости и прозрачности. Шаг 4 Добавьте чили, орегано и чеснок, готовьте несколько секунд до появления аромата. Налейте белое вино. Добавьте пассату и верните хрустящую панчетту, слегка потушите. Шаг 5 Слейте воду с макарон почти до состояния аль денте и добавьте их прямо в соус. Добавляйте понемногу воду, в которой варились макароны, пока не добьётесь желаемой консистенции...