ВЫ БОЛЬШЕ не захотите готовить ПЛОВ по-другому

Ингредиенты для плова: Говядина (мякоть и на косточке с жирком): 2 кг. Овощи (лук и морковь): 2 кг в общей сложности (морковь нарезается крупной соломкой). Рис (сорт «Лазер»): количество соответствует пропорции мяса и овощей (промыть до прозрачной воды и замочить на 40–50 минут). Растительное масло (в идеале хлопковое): 1 литр. Нут: замоченный заранее на сутки. Чеснок: головки (молодой или очищенный от верхней кожицы старый). Острый перец чили: несколько штук (целиком). Специи (пропорция на 200 г мяса — по 1/3 ч. л. каждой): Зира (обязательно). Куркума. Паприка. Барбарис. Соль: по вкусу (добавляется в зирвак). Салат: Помидоры: спелые, сочные (нарезаются тонкими ломтиками). Красный салатный лук: мелко нарезанный. Чеснок: мелко порубленный. Зелень: фиолетовый базилик (реган), кинза. Соль и растительное масло: для заправки. Зирвак: должен томиться на медленном огне около 40–50 минут. Алюминиевый казан: быстро набирает и отдает жар, поэтому важно аккуратно поддерживать температуру щепой, чтобы рис не подгорел. Горячая вода: в казан лучше доливать сразу кипяток, чтобы не прерывать процесс кипения. #еда