Яблочный рулет "Крокодил"

Для теста: 500 г муки 250 мл молока 1 яйцо 30 г сливочного масла 20 г растительного масла 7 г моментальных сухих дрожжей 0,5 ч. ложки соли 70 г сахара Для начинки: 6-7 яблок 30-40 г сливочного масла 100 г сахара 1 ч. ложка молотой корицы 1 ст. ложка с горкой крахмала Для крошки: 100 г муки 70 г сливочного масла 70 г сахара 1 ч. ложка молотой корицы 1 яйцо для смазывания перед выпечкой