Булочки с кунжутом

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Булочки с кунжутом — это выпечка из дрожжевого теста с посыпкой из кунжутных семян. Они могут быть как самостоятельными лакомствами, так и основой для бургеров, хот-догов или других блюд. Кунжут придаёт изделиям лёгкий ореховый вкус и хрустящую текстуру. Рецепт приготовления Ингредиенты: мука — 350 г; молоко — 200 мл; сахар — 10 г; дрожжи — 6 г; соль — 6 г; яичные желтки — 1 шт.; кунжут — 15 г. Приготовление: Приготовьте опару. Молоко нагрейте до 40 °C. Добавьте сахар, всыпьте дрожжи и перемешайте. Оставьте на 10 минут. Через указанное время опара должна быть готова. Дрожжи должны начать работать, в результате чего на поверхности молока образуется пышная шапочка с ярко выраженным запахом дрожжей. Если этого не произошло, выберите другие дрожжи. В миску дважды просейте муку через сито. Добавьте соль. Влейте опару. Сначала замешивайте тесто ложкой, а затем тщательно вымесите руками до гладкости. Скатайте тесто в шар, переложите обратно в миску. Накройте пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 40 минут. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза. Из теста сформируйте толстую колбаску, разрежьте её на 10 одинаковых частей. Скатайте руками одинаковые шарики, а затем прижмите их сверху, формируя булочку. Противень выстелите пергаментом. Распределите булочки на равном расстоянии друг от друга. Учтите, что изделия ещё поднимутся. Желток слегка взбейте вилкой. При помощи кулинарной кисточки смажьте...