Мини-булочки

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Мини-булочки из дрожжевого теста — это небольшие, пышные и ароматные булочки, которые можно подавать к чаю, молоку или использовать как основу для бутербродов. Они получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Базовый рецепт Ингредиенты для теста: молоко — 100 мл; сахар — 50 г; соль — щепотка; дрожжи свежие — 7 г; масло растительное — 2 ст. л.; яйцо куриное — 0,5 шт.; мука пшеничная — около 180 г. Для оформления булочек: яйцо куриное — 0,5 шт.; сахар — 25 г. Приготовление: В тёплое молоко добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте. Спустя 10 минут добавьте половинку яйца и 1 ст. л. масла. Добавьте часть муки и соль. Постепенно вводите муку до тех пор, пока не получится мягкое тесто. В конце можно добавить ещё ложку масла, чтобы тесто лучше скаталось в однородный шар. Накройте тесто и уберите в тёплое место до подъёма. Разделите тесто на маленькие кусочки (примерно 25–27 г каждый) и скатайте их в шарики. Каждый шарик обмакните в яйцо, а затем в сахар. Выложите булочки на противень с бумагой или ковриком для выпечки. Выпекайте при температуре 180 °C до румяного состояния (примерно 10 минут). Варианты начинок и добавок Мини-булочки можно готовить с различными начинками и добавками, например: Творог и изюм. Смешайте 540 г творога, 70 г сахара, ванильный сахар, 1 желток, 10 г кукурузного крахмала и горсть изюма. Наполните творожной массой раскатанное тесто, защипните края, разрежьте на кусочки...