Простой 🧙хлеб и немного магии! Создаём новогоднее настроение!

🎄Рецепт: 70 г закваски пшеничной 100% влажности на пике 350 г муки пшеничной первого или высшего сорта 245 г ледяной воды 7 г соли 🫶🏻Смешать закваску, муку, воду. Аутолиз 40 минут Добавить соль, замесить Брожение 6 часов при +22+24 Первые 3 часа делала складывания каждые 30 минут. Последняя обминка - ламинирование. Формовка круглая, расстойка в круглой корзине Расстойка в корзине 20 часов в холодильнике. Надрезать холодную заготовку, испечь под колпаком 15 минут при +255, снять колпак, допечь еще 20 минут при +210