КОТЛЕТЫ, ВКУСНЕЕ КОТОРЫХ Я НЕ ЕЛ

Перепробовав десятки рецептов котлет, я нашёл для себя самый лучший рецепт, который составил сам. Сочные, мягкие и очень вкусные котлеты на сковородке по моему собственному рецепту рекомендую всем! Состав: 1. Говядина — 280г 2. Полужирная свинина — 210г 3. Лук репчатый — 180г 4. Сухари без соли и специй — 60г 5. Вода ледяная — 150мл Соль и специи берутся из расчёта на 1кг мяса, а не всех ингредиентов: 1. Соль — 17г/кг (1 столовая ложка) 2. Перец черный — 1,5г/кг (1 чайная ложка) 3. Сахар — 5г/кг (1 чайная ложка) 4. Чеснок свежий — 3г/кг (1 зубчик) Технология: Мясо охладить и перекрутить на мясорубке с решеткой 4-5мм вперемешку с порезанным луком. Воду подморозить в морозилке в течение 20 минут. В холодный фарш внести соль, сахар, чеснок, перец, сухари и ледяную воду. Хорошо вымесить до однородной консистенции минут 5-7. Убрать готовый котлетный фарш в холодильник на 2 часа. При лепке котлет, чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их холодной водой. Формируем котлеты толщиной не более 1,5-2см и обваливаем в таких же панировочных сухарях. Очень важно, чтобы сухари для фарша и обваливания не содержали в составе соль и приправы, иначе вкус котлет будет испорчен!!! Жарка на сковороде: На сильном огне разогреть масло и выложить котлеты. Обжаривать до румяной корочки в течение 2-3 минут, убавить огонь ниже среднего и перевернуть котлеты на другую сторону, обжаривать в течение 1 минуты и влить крутой кипяток на 2см, накрыть сковороду крышкой и тушить на тоже слабом...