Можно ли сделать СЫР ИЗ ЗАМОРОЖЕННОГО КОРОВЬЕГО МОЛОКА?

Считается, что коровье замороженное молоко не сыропригодно в отличие от козьего. Сегодня мне пришлось проверить это на личном опыте. При замораживании коровьего молока в нем происходит много сложных процессов, которые изменяют структуру молочных белков и жиров, делая его несыропригодным, т.е. не способным образовывать сгусток при сычужной коагуляции. Я совершенно не собиралась проверять эту теорию на практике, так как однажды уже напоролась на замороженное в лед молоко, из которого сыр вообще не получился. Но ситуация сложилась неожиданно так, что у моего поставщика молока по причине ЧП на ферме молоко, предназначенное для доставки мне, замерзло прямо в бидонах. Просто отказаться было бы проще всего, но я же понимаю, что фермеру молоко тоже достается нелегко. Тем более, что совсем недавно прочла в одном научном трактате по сыроварению, что существует методика восстановления (частичного) сыропригодности молока путем его быстрого нагрева до температуры термизации, затем резкого охлаждения и внесения двойной дозы хлористого кальция. Я была бы не я, если бы не решила проверить эту теорию на своей кухне. Что получилось в результате и все мои действия смотрите в этом видео. Приятного просмотра! Здравствуйте мои хорошиеВсем большой привет Рада Вас видеть на моем канале! Благодарю всех за ПОЛНЫЙ ПРОСМОТР ЛАЙКИ И КОММЕНТАРИИ крепкого здоровья и всего самого лучшего Помощь на развитие канала - Сбербанк: 2202 2005 8503 8522. Уже подписаны? включайте колокольчик чтобы получать...