ЭТО заказывают чаще всего

Это заказывают чаще всего Один из лучших моих рецептов Рецепт начинки для праздничного Торта С нежными мокрыми слоями и хрустящей кремовой прослойкой Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- Ингредиенты Бисквит 4шт- яйца 80г- сахар 90г- мука (просеянной) щепотка ванилина щепотка соли выпекать 160* 30 минут Пропитка 25г- молоко (кипяченное, теплое) 10г- сливочное масло Хрустящие коржи 80г- яичный белок ( комнатной температуры ) 30г- яичный белок 110г- сахарная пудра 80г- сахар 40г- кокосовая мука выпекать 130* 40 минут- верх низ без конвекции использовать силиконовый пергамент Малиновый курд 1шт- яйцо 3шт- яичный желток 60г- малиновый сок 80г- сахар 1 ч л- крахмал (кукурузный) 130г- сливочное масло для большей плотности хрустящего слоя в горячий курд можно добавить 50г белого шоколада Крем Чиз 250г- сливочный сыр 70г- сливочное масло 25г- сахарная пудра щепотка ванилина для меньшей жирности крема можно сливочное масло заменить 70г откидной сметаной Карамельный мусс 200г- сливки (20%) 100г- сметана (20%) 250г- карамельный топпинг 8г- желатин ( 240 б ) 20г- вода Эта порция рассчитана на торт высотой 10 см и диаметр 18 см Для более высокого торта нужно испечь бисквит более высоким Вес начинки без покрытия- 1кг 700г