Овощи на гриле

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Овощи на гриле — это быстрое, полезное и вкусное блюдо, которое можно готовить на мангале, сковороде-гриле или электрическом гриле. Для жарки подходят сочные и мясистые овощи: кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры, кукуруза, лук, грибы и другие. Подготовка овощей Мойте и сушите. Тщательно промойте овощи под проточной водой. Затем обсушите их бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу — это поможет добиться румяной корочки. Нарезайте правильно. Нарезка важна для равномерного приготовления. Например, кабачки и баклажаны режут кружками или пластинами толщиной около 1 сантиметра, болгарский перец — крупными дольками или «лодочками», лук — толстыми кольцами. Помидоры черри можно жарить целыми, предварительно сделав несколько проколов вилкой, чтобы они не лопнули от пара. Убирайте горечь. Если используете баклажаны, посыпьте их солью, оставьте на 15 минут, а потом промойте — так уйдёт горечь. Маринады и специи Мариновать овощи не обязательно, но это усилит их вкус. Примеры маринадов: Классический. Оливковое масло, чеснок, зелень, соль, перец. Средиземноморский. Лимонный сок, орегано, тимьян, масло. Азиатский. Соевый соус, имбирь, мёд. Острый. Чили, копчёная паприка, лаймовый сок. Маринуйте не дольше 30 минут, иначе овощи станут слишком мягкими. Можно также использовать бальзамический уксус, дижонскую горчицу, апельсиновый сок и другие ингредиенты. Способы приготовления На мангале.