Овощное ассорти

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Ассорти из свежих овощей может быть в виде салата или овощной нарезки (крудите). Идея — создать гармоничное сочетание различных вкусов, текстур и цветов. В ассорти могут использоваться, например, морковь, сельдерей, огурцы, цветная капуста, брокколи, помидоры черри, сладкий перец, редис. Овощи обычно нарезают на удобные для употребления формы: палочки, кружочки или дольки. Часто ассорти декорируют свежими зелёными травами, орехами или даже цветами. Примеры различных вариантов блюда &из свежих овощей': Салат Рецепт салата «Овощное ассорти» (на 8 порций): Ингредиенты: белокочанная капуста — 0,5 шт.; молодой кабачок — 1 шт.; свежие огурцы — 2–3 шт.; свёкла — 1 шт.; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; консервированная кукуруза — 200 г; сухарики — 100 г; чеснок — 2–3 зубчика; зелень — 1 пучок; соль — по вкусу; сметана, майонез или растительное масло — по вкусу. Приготовление: Очистить и помыть лук и морковь: лук нарезать кусочками, морковь натереть на крупной тёрке. Зелень помыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать. Молодой кабачок помыть и мелко нарезать кубиками. Капусту нарезать тонкой соломкой. Огурцы помыть и нарезать соломкой. Молодую свёклу очистить, помыть и нарезать тонко соломкой. Открыть баночку консервированной кукурузы, слить жидкость. Открыть пачку сухариков (или сделать домашние). Все продукты соединить в миске, посолить. Заправить салат сметаной, майонезом или...