Мучная халва. Исита. Дагестанское сладкое лакомство

Исита или исида (Иситӏа) – традиционное лезгинское блюдо. Исита представляет собой разновидность халвы, которую готовят из муки, уваренной со сливочным маслом и сахаром. Исита у лезгин считается ритуальным и праздничным блюдом, также ее принято готовить для только родивших женщин, чтобы восполнить потраченные силы. Кроме того, иситу с удовольствием едят дети, вприкуску с лепешками и с чаем. Ниже мы приводим традиционный лезгинский рецепт иситы. Ингредиенты – Исита: Сливочное масло – 300 гр, мука – около 300 гр, сахар – 200-300 гр. Рецепт – Исита: В толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием положить сливочное масло и поставить на медленный огонь. Как только масло полностью растопится и закипит, частями всыпать муку. Масса должна получиться очень густой. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока не уйдет мучной вкус, а сама масса не начнет окрашиваться в коричневый цвет, примерно около 20-30 минут. Добавить сахар, отрегулировав количество сахара по вашему вкусу. Тщательно перемешать. Горячую иситу раскладывают по порционным тарелкам и остужают. Полностью остывшая исита станет твердой. Теперь ее можно нарезать на порционные куски и подавать к столу. Также иситу можно есть в горячем виде сразу после приготовления. В этом случае иситу подают с лепешками в качестве намазки.