Темперирование шоколада на стекле

Аватар автора
Школа кондитеров Шишовой Ольги
ТЕМПЕРАТУРЫ ДЛЯ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА: Тёмный шоколад: Нагреваем до 46-49 °С – Остужаем до 26-28 °С – Нагреваем до 30-32 °С. Белый и молочный шоколад: Нагреваем до 43-46 °С – Остужаем до 25-26 °С – Нагреваем до 29-30 °С. ______________________ __________ __________ Автор - кондитер-маркетолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.

0/0


0/0

0/0

0/0